Δροσερή τάρτα με λεμόνι και μπισκότα

Για να κλείσουμε "γλυκά" το 2016, μια δροσερή συνταγή με έντονο άρωμα λεμόνι, ότι πρέπει για "αποτοξίνωση" από τα μελομακάρονα και τους κουραμπιέδες των ημερών...

Υλικά:

Βάση
1 Πακέτο μπισκότα digestive
60 γρ. Βούτυρο

Κρέμα λεμόνι
2 Αυγά
5 κ.σ. Ζάχαρη
600 γρ. Γάλα φρέσκο
60 γρ. Βούτυρο
Ξύσμα λεμονιού
2/3 ποτ. νερού φρέσκο χυμό λεμόνι
7-8 κ.σ. κόρν φλάουρ 
1-2 κ.σ. μέλι 

Σαντιγύ
450 γρ. κρέμα γάλακτος
2κ.σ Ζάχαρη άχνη

Εκτέλεση:

Θρυμματίζουμε τα μπισκότα στο μούλτι.


Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι  και προσθέτουμε τα τριμμένα μπισκότα...

ανακατεύουμε γρήγορα σε χαμηλή φωτιά...

μέχρι να ροδίσει ελαφρά χωρίς όμως να καεί...

στρώνουμε το μείγμα με ένα κουτάλι σε αποσπώμενη φόρμα ή ταψάκι.

Κρέμα λεμονιού :

Εκτός φωτιάς, γιατί θα μας "κόψει" η κρέμα, βάζουμε σε μια κατσαρόλα τα αυγά με τη ζάχαρη και τα χτυπάμε καλά με το σύρμα.

Προσθέτουμε πάντα εκτός φωτιάς, όλα τα υπόλοιπα υλικά ενώ συνεχίζουμε την ανάδευση...

ξύσμα λεμονιού...

χυμό λεμόνι...

το κορν φλάουρ διαλυμένο σε λίγο από το ολικό γάλα που θα βάλουμε...

και συνεχίζουμε το ανακάτεμα...

τέλος προσθέτουμε το βούτυρο...

και βάζουμε...επιτέλους τη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να σφίξει η κρέμα.

Αν δεν "δένει" η κρέμα  μας, μπορούμε να προσθέσουμε λίγο ακόμα κορν φλάουρ αφού όμως το διαλύσουμε πρώτα σε λίγο γάλα.

Μόλις αρχίσει να κάνει "φουσκαλίτσες" είναι έτοιμη.

Αφήνουμε να κρυώσει λίγο και προσθέτουμε το μέλι...

 Σαντιγί :

Κτυπάμε παγωμένη τη κρέμα γάλακτος στο μίξερ με τη ζάχαρη άχνη μέχρι να γίνει σφιχτή σαντιγί...

Σύνθεση :

Όταν όλα τα υλικά έχουν παγώσει, στρώνουμε τη κρέμα λεμόνι πάνω στα μπισκότα...

από πάνω απλώνουμε τη σαντιγί...

και ρίχνουμε με τον τρίφτη λίγο ακόμα ξύσμα λεμονιού...

τέλος, σπάμε με το χέρι λίγα μπισκότα στην επιφάνεια του γλυκού...

Έτοιμο για το ψυγείο !

Μετά από λίγες ώρες μπορούμε να το κόψουμε σε ατομικές μερίδες ή μικρές μπουκίτσες για κεράσματα, βάζοντας το μέσα σε καραμελόχαρτα.

Δροσερό και απολαυστικό, ότι πρέπει για μετά από ένα "βαρύ" γεύμα.

Εύχομαι το 2017 να αφήσει σε όλους σας μια ανάλαφρη, δροσερή και γλυκιά γεύση όπως αφήνει στο στόμα αυτό το γλυκό. 

Υγεία, αγάπη και ειρήνη σε όλο το κόσμο.

Άφθονο μέλι για τις μέλισσες και....τους μελισσοκόμους!

Καλή χρονιά !!!